酒店想要扭亏为盈?“开源”才是根本!


  传统的资产管理,强调更多的是对成本的控制。酒店盈利出现问题就习惯性地从节能减排和削减人力开始,以减轻酒店财务负重。但是为了提高盈利能力,除了控制成本,更重要的是如何提高收入。“节流”没有错,但是“开源”才能治根本。
                       

  “聊聊天”模式的销售技巧,也要和“生意经”挂上钩

  通常一家全方位服务的酒店都会有销售部门。大众对“开源”的普遍理解,就是销售出去跑生意,拉客户。这道理没错,但是也不全对。现有酒店管理模式中,对销售“维护客户关系”的责任强调过多,好像销售就是侍奉顾客上帝的贴身男仆/女仆,让客户满意是销售最终的使命追求,一心只想着先把酒店房间塞满再说。或者为了老客户的情面,房间紧张也硬是用较低的公司协议价,挤出一间高级套房给客人。但是酒店经营的特性决定了其经营成败不是单看一两天的业绩,也不是一个星期,或者单独某一个月的业绩。如果只是因为销售缺乏全面的营销策略,片面接团,单纯地以客人为中心,就是把酒店资产这块“宝”变成了围着客人转的不良资产。运用熟练的销售技巧,懂得如何从容不迫地拒绝客人并且不得罪客人,是一个好销售的基本功。但是更重要的是,销售应该懂得什么时候拒绝什么样的客人,换言之,知道酒店在什么时候需要哪类客人,才是销售技巧的深层奥义。

  多渠道并行,打破OTA“垄断”局面

  国内的酒店经营存在固有局限。由于其分销系统没有形成网络,酒店集团之间信息分享受限,不像国际酒店集团有统一的RFP(request for pricing)体系,公司预定可以实现全球化信息共享。因而国内酒店在营销方面对旅行社和OTA的依赖过于深入,酒店的销售人员没有市场驱动力,逐渐丧失了对瞬息万变的市场的敏锐把握,和OTA的相爱相杀只能是陷入死循环。在酒店市场举步蹒跚的情况下,携程2015年财报显示,全年股东净利润25亿元人民币,相较于2014年的2.43亿元人民币上涨了十倍以上。OTA的利益分摊,获取客户的成本过高,势必影响酒店自身的盈利能力以及积极性。
                       
  打破OTA独大的局面,酒店应该从渠道拓展入手。客源渠道多了,对OTA依赖势必会减弱,OTA也就顺其自然地丧失了市场主导。但是如何才能拓展渠道,这说着轻松,做起来难。首先,需要酒店管理者明确每个渠道的客源有什么特点,从而从客人角度出发,适当调整各个渠道的销售策略;其次,需要收益管理经理在定价上把握好各渠道的一致性,不失偏颇;再有,众所周知酒店自有预定渠道是成本最低的,因此更重要的是从自有渠道吸引客源,比如增加一些奖励计划。

  要做“弄潮儿”,不要一味地被“潮流”牵着鼻子走

  酒店业的发展日新月异。近几年,“数字化营销”,“手机登记入住”等新词不断涌入公众视野。然而每一次追新创意的背后,都是一笔不菲的投入。是紧跟潮流抓紧新新人类的胃口,还是忠于传统,维持好酒店的核心服务精神,这看上去是个两个都对的简单选择——创新对,传统也说得过去。可实际上,这是关系到酒店整体经营性格,以及需要相关的营销战略规划来协调的大事儿。一步走偏,则步步错位。被“潮流”冲击之后是该转型,还是仅仅需要在现有机构基础上深化改革,扭亏为盈,这需要一个有全方位酒店管理经验的资产管理人的慧眼及胆魄。酒店人需要问自己的问题是:跟着“潮流”走,能不能提高酒店总体收入?能不能拓展或者是强化某一个市场细分的贡献?能不能将大众聚焦点转化成实实在在的现金流?二次投资能增强总的投资回报吗?或许回答了这些问题,将经营思路转变成以经营为优先,投资回报率为导向,那转不转型的事儿就水到渠成了。
                       
  酒店管理的“核心利器”:收益管理

  近年来,收益管理逐渐被酒店管理人重视起来。相关讲座、书籍博了不少业内人士的眼球。这些讲座、书籍的专业性和实用性有待商榷,但是对“收益管理”概念的意识逐渐浮出水面,也已经是中国酒店业不小的发展进步。不过,“收益管理”可不仅仅是定定价钱那么简单。收益管理的精华,应该是在市场好的情况下,策略性地选择什么生意该接,什么生意不接,通过提升平均房价来提升酒店整体收入;市场不好的情况下,能够知道应该怎样利用酒店的现有条件,吸引可利用的需求,甚至是要知道如何创造出吸引客源的隐藏条件,为酒店经营开疆辟土。

  “在合适的时机以合适的价格卖正确的产品给合适的顾客”这是收益管理的核心,但绝不是一句绕口令。每一个词组拆分来看,都有很多门道可讲。比如,通过精准的未来预测,提前布局酒店在不同市场细分的可卖房比例;通过专业的酒店库存管理系统,筛选入住天数更长的住客;通过对比现在及未来竞争酒店房价波动,来制定最有竞争力的售卖价钱。这些手段的最终目的,都是使酒店收入得到最大化。

  事实上,收益管理是市场营销的强大后盾,如果二者相得益彰,能为酒店长足发展“开”一股“洪源”。

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